Chef Thijs Vervloet, die aan de vijver in Averbode (Scherpenheuvel-Zichem) het tweesterrenrestaurant Colette uitbaat, verhuist naar Westerlo.
Vervloet verhuisde in 2020 van zijn toenmalige zaak in Westerlo naar Averbode en schreef daar een succesverhaal. Niet alleen kreeg hij er twee sterren van de Michelingids maar hij opende er, naast zijn zaak, ook nog een taverne die hij later wel uit handen gaf om zich volledig te kunnen concentreren op zijn sterrenzaak. Nu keert hij dus terug naar zijn roots. “We konden er een pand kopen waar we achter het restaurant ook zelf kunnen wonen. Het gaat om een oude dokterswoning uit 1910 en het is echt een heel mooi pand waar we veel mogelijkheden hebben om ons ding te doen. Zo gaan we er vijf gastenkamers maken en er komt ook een apart zaaltje waar mensen in privacy kunnen genieten en ze ook zullen beschikken over een eigen terras. De naam blijft quasi ongewijzigd want we dopen het nieuw project Maison Colette, het gedeelte om privé te genieten zal Salon Anna heten, genoemd naar mijn overgrootmoeder die de huiskokkin was in het kasteel De Merode. De appel viel duidelijk niet ver van de boom (lacht).”
Lees verder onder de foto.